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L’olio extravergine d’oliva



Città dell'Olio: AQUARA

Istituto: I.C. SERRE-CASTELCIVITA

Classi / Sezioni: II C

Referente / Insegnante: AMETRANO ROSALIA

La mia Intervista

Titolo dell'Intervista:

L'olio extravergine d'oliva

Testo dell'intervista

L'olio extravergine d'oliva è ottimo perchè la raccolta viene effettuata con dei mezzi moderni e all'avanguardia e quindi non passa molto tempo dalla raccolta delle olive alla spremitura presso l'oleificio. La raccolta inizia nella seconda decade di Ottobre e in quel periodo si ottiene un olio di bassissima acidità e quindi di colore verde. Man mano che la raccolta prosegue, si arriva fino alla terza decade di Novembre e il colore dell'olio che si ottiene è un colore giallo, tant'è che spesso, è detto "l'oro giallo". L'olio extravergine d'oliva può essere dunque un volano di sviluppo per questo territorio. Ma solo se, le nuove generazioni, sapranno migliorare ancora di più, di come ha fatto la mia generazione appunto, la produzione e la raccolta delle olive stesse. Per questo motivo, prima di ogni cosa, bisogna affidare alle nuove generazioni questo compito, dobbiamo amare e rispettare questo territorio.

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