“Ubi solitudinem faciunt, pacem appellant “ Tacito La resa dell’olivicoltura tradizionale, una guerra dove le varietà tipiche del Salento si sono trovate indifese e non hanno saputo combattere contro un nemico spietato e silenzioso. Abbandonate dall’uomo, suo alleato, le cultivar sensibili hanno prima capitolato contro il batterio per poi subire la violenza degli incendi dolosi. “Hanno fatto il deserto e lo hanno chiamato pace” ma in questa devastazione c’è della bellezza collaterale nascosta tra le pagghiare, tipiche costruzioni rurali salentine, tra i muretti a secco e la vegetazione spontanea che provano a lenire la solitudine di un paesaggio abbandonato e al contempo ancora ricco di fascino e gesti antichi.

“La sua radice invecchia nella terra ma al sentore dell’acqua rinverdisce” Giobbe 14, 8-9 La resistenza dell’olivo, gli impianti delle varietà resistenti che hanno sconfitto il batterio e che rimangono a baluardo di una olivicoltura salentina che si è arroccata in qualche piazzaforte per riorganizzarsi e ricordare la grandezza del suo passato. Come Giobbe che da ricco divenne povero senza mai rinnegare Dio, così le varietà resistenti hanno sopportato la sofferenza per poi ricompensare quel territorio mai rinnegato.

“Per vincere la guerra devi perdere la pace” Marracash La vittoria e la rinascita dell’olivicoltura che guarda al futuro con nuove tecniche, nuove forme e una speranza che ci suggerisce che “per vincere la guerra devi perdere la pace” un nuovo concetto di pace che ci spinge ad uscire dalle nostre comfort zone per fronteggiare le difficoltà assillanti del quotidiano.